Pourquoi un camembert ne fond pas ?

Suivant que la coagulation est à dominante acide (ricotta, féta, fromage blanc mais aussi camembert, époisses ou maroilles) ou enzymatique (comté, beaufort, parmesan, etc), ce réseau n’a pas la même résistance, ni la même «souplesse».”Comment bien manger du camembert ?

svhkk45

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