Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpe au frigo ?

Laisser reposer la pâte pour des crêpes moelleuses Pendant ce temps de repos, une réaction chimique naturelle opère peu à peu. Les grains de farine absorbent le mélange liquide, et l’amidon se met à gonfler pour former le réseau glutineux…

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